¿Qué significa cocinar con ingredientes sostenibles?
En un mundo donde la industria alimentaria tiene un impacto significativo en el medio ambiente y la sociedad, la sostenibilidad se ha convertido en una necesidad más que en una tendencia.
Cocinar con ingredientes sostenibles significa mucho más que utilizar productos frescos o de temporada. Implica adoptar prácticas responsables que respeten el medio ambiente, valoren a los productores locales y promuevan un sistema alimentario justo y equilibrado.
Nuestra visión sobre la sostenibilidad
En Broka Bistrot, la sostenibilidad es el pilar que guía nuestra cocina y filosofía. Cada creación que llega a tu mesa cuenta una historia: la de agricultores y ganaderos comprometidos con la tierra, la de técnicas de cultivo que regeneran el suelo, y la de un esfuerzo colectivo por ofrecer alimentos de la más alta calidad.
Gran parte de los ingredientes que utilizamos provienen de Hacienda San Andrés, nuestra aliada en esta misión. En esta hacienda, los cultivos se trabajan con métodos orgánicos, respetando los ciclos naturales y la biodiversidad, además, la crianza de animales se realiza en un entorno que prioriza su bienestar.
La importancia de trabajar con productores locales
Cuando no los cultivamos nosotros, nuestros ingredientes provienen de lugares como: Ozumba, un mercado precolombino en donde todavía se realiza el trueque entre los productores que van desde diferentes poblados del Estado de México, Puebla y Morelos
Esto no solo fortalece la economía de las comunidades cercanas, sino que también fomenta la preservación de tradiciones agrícolas y gastronómicas.
Más allá del plato: un impacto positivo
Cuando eliges un restaurante como Broka Bistrot, no solo estás disfrutando de una experiencia culinaria excepcional, sino que también estás contribuyendo a un sistema alimentario más consciente. Cada bocado en Broka lleva consigo el esfuerzo por crear un mundo más justo y equilibrado. Desde nuestras carnes de calidad criadas en Hacienda San Andrés hasta las verduras frescas que llegan directamente de los campos, queremos que nuestros comensales experimenten no solo el sabor, sino el valor de la sostenibilidad.